Волгоградцев предупредили о ядовитом картофеле

Роспотребнадзор по Волгоградской области подготовил памятку, как правильно выбрать вкусный и качественный картофель, а также не нарваться на продукт с высоким содержанием пестицидов и нитратов.

По информации ведомства, цвет клубней зависит от сорта картофеля и может давать подсказку насчет полезных свойств продукта. Так, желтый указывает на богатое содержание каротина, улучшающего остроту зрения. Красно-фиолетовые клубни содержат антоциан, который служит для организма природным антиоксидантом. Оба этих сорта безвредны для здоровья.

А вот клубни с зелеными пятнами лучше не брать — такой цвет свидетельствуют о наличии в картофеле ядовитого вещества под названием соланин. Он накапливается в овощах при неправильном хранении и является крайне опасным для человека. При обнаружении клубней с зелеными пятнами следует сразу же избавиться от ядовитых овощей.

При покупке овощей следует обратить внимание на дату сбора урожая. Картофель хранится около года, но лучше есть свежие клубни — они остаются такими в течение трех-четырех месяцев после сбора.В России молодой картофель появляется на прилавках летом.

При выборе картофеля нужно придерживаться простых правил. Клубни должны быть плотными и твердыми, без гнили с  беловатым налетом и зелеными пятнами, соланин может вызвать серьезное отравление.

Для жарки лучше выбирать картофель с низким содержанием крахмала, а для варки — с высоким. Проверить этот параметр очень просто в домашних условиях: нужно разрезать картофелину пополам, а затем соединить. Это удастся сделать только при высоком содержании крахмала.

Белый картофель содержит меньше крахмала, потому готовится дольше и практически не разваривается. Розовые сорта пригодны для приготовления салатов, так как их структура – более плотная. Синий и фиолетовый картофель имеют легкий ореховый привкус.

На картофелинах не должно быть белых отростков, или «глазков», это значит, что витаминов в них почти не осталось. Также лучше отдавать предпочтение клубням среднего размера.

Картофель обязательно требует удобрений и защиты от вредителей и болезней. По-настоящему органическую картошку вырастить трудно, ее себестоимость высока. Поэтому все поставщики органического картофеля немного лукавят. Обычно они имеют ввиду лишь замену минеральных удобрений органическими.

Анна Анатольева