Волгоградцам рассказали, как не «нарваться» на кишащую микроорганизмами зелень

Волгоградский Роспотребнадзор подготовил очередную памятку, посвященную здоровому питанию.

По данным ведомства, зелень, к которой относятся латук листовой и кочанный, айсберг, руккола, брокколи, пекинская, китайская капуста, кинза, укроп, зеленый лук, содержит большое количество минералов, такие как, калий, магний, железо, кальций и витамины K, C, E, витамины группы В, бета-каротин, жирные кислоты Омега-3, лютеин.

Листовые овощи и зелень традиционно принято есть в сыром виде, как самостоятельное блюдо, так и в качестве украшения или в составе других блюд. Регулярное употребление в пищу листовых овощей и зелени стимулирует пищеварение, работу эндокринной системы, полезно для сосудов, а так же снижает риск возникновения хронических заболеваний, способствует снижению и нормализации веса.

Но не вся зелень одинаково полезна. В ней может быть повышенное содержание агрохимикатов и пестицидов, а также на поверхности сырых листовых овощей и зелени могут находиться потенциально опасные микроорганизмы. Чтобы избежать неприятных последствий, не стоит покупать товар с рук, дома тщательно промывать листовые овощи и зелень под проточной водой не менее 5 минут, по возможности сначала вымочить их в чистой воде не менее часа.

Для обеспечения максимальной безопасности листовые овощи и зелень, предназначенные для приготовления холодных закусок без последующей термической обработки, рекомендуется промывать проточной водой и выдержать в 3% растворе уксусной кислоты или 10% растворе поваренной соли в течение 10 минут с последующим ополаскиванием проточной водой и просушиванием.

Готовые к употреблению блюда из сырых овощей и зелени рекомендуется хранить в холодильнике при температуре от +2 до +6°С не более 30 минут.

Анна Анатольева